Bueno, como he ido convirtiendo a algunas personas a la secta de Mac OS hice varias veces una lista de programas que, al menos yo, considero indispensables.

Mac OS me parece un gran Sistema Operativo, para mi es el Unix de uso fácil y con soporte de una gran empresa lo que pasa es que se paga xD pero bueno merece la pena. En mi lista trato de usar el mayor numero de software gratuito, aun así pondré lo que mas o menos considero el similar de pago. Yo uso, en su mayoría, software libre y freeware pero algún programilla, pocos, tengo crackeado.

A si que bueno, haced click en leer mas y podréis ver la lista ;)

Saludos a todos!
PD: He actualizado el sistema de mostrar la imagen de la esquina y añadido nuevas ^^

AppCleaner: Utilidad que dejas residente en el sistema y al desinstalar (arrastrar a la papelera) una aplicación te muestra todos los rastros que deja y te ofrece borrarlos.
AppFresh: Chequea tus aplicaciones y busca actualizaciones de las mismas y te las actualiza.
Adium: Cliente de mensajería instantánea multiprotocolo (AIM, MSN, Yahoo, Google Talk, ICQ, Jabber, MobileMe, Bonjour, MySpace IM, LJ Talk, Facebook Chat, Lotus Sametime, Novell Groupwise, QQ, Gadu-Gadu). Si usas solo MSN y quieres soporte para cosas como los juegecitos y tal pues AMSN, pero como lo uséis os dejo de hablar xD
Cyberduck: Cliente FTP, SFTP, WebDav, Cloud Files y Amazon S3 que se integra con Smultron para editar archivos sin tener que descargarlos.
Firefox: Para mi, una buena alternativa a Safari en complementos, en velocidad y renderizado es mejor Safari.
Flip4Mac WMV: Codec para reproducir WMV (Windows Media Video) en Mac.
Growl: Notificador del sistema, lo usan cientos de aplicaciones para mostrar notificaciones.
Mac FUSE + NTFS-3G: Entorno FUSE para drivers de distintos sistemas de archivos + Driver NTFS-3G para poder leer Y ESCRIBIR en particiones NTFS, si tienes discos externos es necesario.
Monolingual: Borrar lenguajes que no vas a usar en tu sistema y binarios que no corresponden a tu arquitectura (Los binarios de Power PC 32 y 64 bits) que hacen que ocupen el doble.
MPlayer OSX Extended: Reproductor multimedia. Para que soporte mkv FullHD activar ffmpeg multithread experimental.
Onyx: Utilidad de mantenimiento del sistema, no viene mal de vez en cuando reparar los permisos (aunque eso lo permite hacer el sistema) y hacerle anualmente un completo al sitema.
OpenOffice: Suite ofimática completita, algunos prefieren NeoOffice (una version de OpenOffice) pero desde la version 3 de OpenOffice ya es nativa. Existe Microsoft Office para Mac e iWorks de Apple (de pago ambos).
Plex: Media center basado en XMBC que reproduce sin problemas mkv FullHD, lo usaba cuando MPlayer OSX Extended no me reproducía bien los mkv FullHD.
SimplyBurns: Para copiar CDs, DVDs, grabar ISOs, crear CDs/DVDs. Otra opción mas potente es Roxio Toast (de pago).
Smultron: Editor de código multi-lenguaje que te colorea la sintaxis y se integra con CyberDuck.
Transmission: Cliente de BitTorrent bastante potente, existe uTorrent para Mac pero no lo he probado.
XChat: Cliente de IRC. Otros prefieren Colloquy.

Widgets para el dashboard:
Delvery Status: Conocer el estado de tus pedidos de distintas compañias de transporte o vendedores.
iStat Pro: Información del sistema (Consumo CPU, RAM, Disco duro, Temperaturas, etc…)
TV Forecast: Información de emisión de los próximos episodios en su país de origen de las series, indispensable si sigues series en ingles.